Merken Das Farmer’s Breakfast ist ein herzhafter deutscher Pfannengerichtklassiker mit Kartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln – perfekt für ein sättigendes Frühstück oder Brunch.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal nach einem langen Morgen auf dem Wochenmarkt für meine Familie zubereitete. Es war sofort ein Hit und bringt für uns immer ein Stück Bauernglück auf den Tisch.
Zutaten
- Kartoffeln: 500 g festkochend, geschält und gewürfelt
- Zwiebel: 1 mittelgroß, fein gehackt
- Paprika: 1 klein, gewürfelt (optional)
- Frühlingszwiebeln: 2 Stück, in Ringe geschnitten (optional)
- Speck: 120 g, gewürfelt
- Eier: 6 Stück
- Milch: 2 EL
- Pflanzenöl oder Butterschmalz: 2 EL
- Salz & Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
- Petersilie: 1 EL frisch gehackt, zum Garnieren
Anleitung
- Kartoffeln vorkochen:
- Kartoffeln in gesalzenem kochendem Wasser für 10–12 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Speck auslassen:
- 1 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Speck hinzugeben und knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Fett in der Pfanne lassen.
- Gemüse anschwitzen:
- Zwiebeln (und Paprika, falls verwendet) in die Pfanne geben. Für 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
- Kartoffeln braten:
- Die vorgekochten Kartoffeln mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten.
- Speck hinzufügen:
- Speck zurück zur Kartoffelmischung geben und gut vermengen.
- Eimasse vorbereiten:
- Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Eimasse zugeben:
- Die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Pfanne gießen. Hitze reduzieren und 4–6 Minuten sanft garen, bis die Eier größtenteils gestockt sind, aber noch leicht cremig obenauf.
- Garnieren und servieren:
- Frühlingszwiebeln (optional) und Petersilie darüberstreuen. Heiß servieren, in Stücke geschnitten oder direkt auf die Teller geben.
Merken Bei uns zuhause freuen sich alle, wenn der Duft von Röstkartoffeln und knusprigem Speck durch die Küche zieht – ein Lieblingsmoment am Wochenende!
Beilagen-Ideen
Servieren Sie das Farmer’s Breakfast mit Essiggurken, frischem Salat oder rustikalem Roggenbrot für ein typisch deutsches Frühstückserlebnis.
Küchengeräte
Sie benötigen eine große Pfanne, einen Kochtopf für die Kartoffeln, eine Rührschüssel, einen Schaumlöffel sowie ein Messer und Schneidebrett.
Nährwerte und Allergene
Pro Portion etwa 340 kcal, 22 g Fett, 21 g Kohlenhydrate und 14 g Eiweiß. Enthält Eier, Milchprodukte (falls verwendet) und Schweinefleisch. Glutenfrei, sofern die Zutaten geprüft werden.
Merken Genießen Sie das Farmer’s Breakfast am besten frisch aus der Pfanne. Ein Klassiker, der einfach immer schmeckt und gute Laune macht!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Braten ihre Form behalten und schön knusprig werden.
- → Kann das Gericht vegetarisch zubereitet werden?
Ja, einfach den Speck durch gewürfelte Champignons oder anderes Gemüse ersetzen.
- → Wie gelingt die perfekte Konsistenz der Eier?
Die Eier bei mittlerer Temperatur stocken lassen, damit sie cremig bleiben und nicht zu fest werden.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Rustikales Brot, Essiggurken oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht hervorragend.
- → Kann die Pfanne vorbereitet werden?
Ja, die Kartoffeln können bereits vorgekocht und geschnitten werden, um Zeit zu sparen.
- → Welche Gewürze passen besonders gut?
Frisch gemahlener Pfeffer, Petersilie und je nach Geschmack Schnittlauch oder Paprikapulver.